Las aflatoxinas son un grupo de compuestos tóxicos producidos principalmente por algunas
especies de Aspergillus (A. flavus, A. parasiticus y A. nominus)77. Los mohos toxigénicos son
capaces de desarrollarse en gran variedad de sustratos, pudiendo contaminar los alimentos
cuando éstos son cultivados, procesados, transformados o almacenados en condiciones
adecuadas que favorezcan su desarrollo.

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http://docs.google.com/fileview?id=F.3c25a73a-fd7b-4677-89b5-841bc10cf2cb&hl=en